【毛肚怎么炒好吃】毛肚是火锅中的常见食材，但炒着吃也别有一番风味。想要炒出嫩滑爽脆的毛肚，关键在于处理和火候。以下是总结与技巧对比：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 处理 | 用清水反复冲洗，去除杂质 | 洗净后沥干水分 |
| 腌制 | 加少许盐、料酒、淀粉拌匀 | 腌制10分钟更入味 |
| 热锅冷油 | 锅热后放油，油温五成热下毛肚 | 避免油温过高导致变老 |
| 快速翻炒 | 炒至变色即刻盛出 | 时间过长会变硬 |
| 配料 | 可搭配青椒、蒜、姜等提香 | 根据口味调整 |
掌握这些步骤，毛肚炒出来既嫩又香，适合家庭日常烹饪。
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