【甜酸鱼的做法】甜酸鱼是一道经典的川菜，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩，深受喜爱。以下是制作甜酸鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或鲈鱼一条，切块；姜蒜、泡椒、番茄酱、醋、糖、淀粉等。 |
| 2 | 鱼块用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热油将鱼块煎至两面金黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜和泡椒，加入番茄酱炒香。 |
| 5 | 倒入适量水，加糖、醋调味，放入煎好的鱼块。 |
| 6 | 小火煮5分钟后，勾芡收汁即可出锅。 |
甜酸鱼的关键在于糖与醋的比例，可根据个人口味调整。做法简单，适合家庭制作。
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