【麦芯粉是高筋粉吗】麦芯粉和高筋粉都是面粉的一种，但它们的用途和特性有所不同。麦芯粉是以小麦中心部分磨制而成，质地细腻、色泽洁白，适合制作口感柔软的面点。而高筋粉则以蛋白质含量高为特点，适合制作面包、拉面等需要弹性的食品。
总结如下：
| 项目 | 麦芯粉 | 高筋粉 |
| 蛋白质含量 | 较低（约8%-10%） | 较高（约12%-14%） |
| 面团弹性 | 较弱 | 强 |
| 适用食品 | 饺子、包子、馒头等 | 面包、拉面、披萨等 |
| 特点 | 细腻、洁白 | 弹性好、耐煮 |
综上，麦芯粉不是高筋粉，两者在成分和用途上有明显区别。根据需求选择合适的面粉，才能做出更美味的食品。
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