【麻辣小八爪鱼的做法】麻辣小八爪鱼是一道口感鲜辣、风味独特的川菜，适合喜欢重口味的朋友。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 小八爪鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、食用油 |
| 处理小八爪鱼 | 清洗后焯水去腥，捞出备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒 |
| 烫煮 | 加入适量清水，放入八爪鱼，加料酒、盐、糖、生抽调味 |
| 收汁 | 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
整道菜关键在于火候和调料的搭配，确保麻辣鲜香、口感爽脆。
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