【麻辣灯影牛肉丝怎么做】总结：
麻辣灯影牛肉丝是一道具有川菜特色的美味小吃，口感香辣、肉质酥脆。制作关键在于选材和调味，牛肉要选用牛腱肉，切丝后腌制入味，再经油炸定型，最后用麻辣调料翻炒均匀。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 牛腱肉切丝，用酱油、料酒、盐腌制10分钟 |
| 3. 油炸牛肉丝 | 热油中炸至微黄，捞出沥油 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 5. 混合调味 | 加入炸好的牛肉丝，调入适量盐、糖、酱油翻炒均匀 |
小贴士： 牛肉丝炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。可根据口味调整辣度和咸淡。
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