【糖醋脆皮茄子制作方法和技巧】糖醋脆皮茄子是一道外酥里嫩、酸甜可口的经典家常菜。掌握关键步骤和技巧，能轻松做出美味佳肴。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子、鸡蛋、淀粉、盐、糖、醋、生抽、葱姜蒜 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 3. 调面糊 | 鸡蛋加淀粉、少许盐，调成浓稠面糊 |
| 4. 炸茄子 | 油热后下茄子，炸至金黄捞出控油 |
| 5. 调糖醋汁 | 糖、醋、生抽、水、少量淀粉混合 |
| 6. 翻炒入味 | 茄子回锅，倒入糖醋汁翻炒均匀 |
小贴士：茄子腌制去涩，炸时油温不宜过高，糖醋比例可根据口味调整。
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