【食用碱的功效与作用及禁忌】食用碱在日常烹饪中常用于改善面食口感、中和酸味等。其主要功效包括：软化食物、提升蓬松度、中和酸性物质，同时有助于去除食材中的异味。此外，食用碱还能帮助调节食品的pH值，使食物更易消化。
但食用碱也有使用禁忌，如长期或过量摄入可能影响人体电解质平衡，导致胃部不适。孕妇、儿童及消化系统较弱者应谨慎使用。
| 功效 | 作用 |
| 软化食物 | 提高食物的柔软度 |
| 提升蓬松度 | 使面食更松软 |
| 中和酸味 | 去除食物中的酸性物质 |
| 调节pH值 | 改善食物的酸碱平衡 |
| 禁忌 | 注意事项 |
| 过量使用 | 可能引起胃部不适 |
| 长期摄入 | 影响电解质平衡 |
| 特殊人群 | 孕妇、儿童慎用 |
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