【酸甜鱼的做法和步骤】酸甜鱼是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或鲈鱼切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 腌好的鱼块裹上淀粉，热油炸至金黄捞出。 |
| 3 | 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖炒至呈琥珀色。 |
| 4 | 加入番茄酱、醋、水、盐、糖调成酸甜汁。 |
| 5 | 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，收汁后出锅。 |
酸甜鱼的关键在于掌握炸鱼的火候和调味的比例。喜欢酸甜口感的朋友可适量增加醋和糖的用量。这道菜适合搭配米饭食用，简单又美味。
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