【四川东坡肘子的做法】四川东坡肘子是一道经典川菜，肉质酥烂入味，肥而不腻，深受食客喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肘500克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 |
| 2. 预处理 | 猪肘洗净，焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加少量糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色 |
| 4. 调味炖煮 | 加入姜、葱、八角等调料，倒入适量清水和酱油，小火慢炖1.5小时 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后，转大火收汁，使肘子更入味 |
| 6. 装盘 | 切片装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
该菜关键在于炖制时间与调味比例，掌握好火候，便能做出地道的东坡肘子。
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