【蛋黄和蛋清哪个更有营养】鸡蛋是日常饮食中常见的食材，但很多人对蛋黄和蛋清的营养价值存在疑问。其实，两者各有优势，适合不同需求的人群。
从营养成分来看，蛋黄富含脂肪、胆固醇、维生素A、D、E及矿物质如铁、锌等；而蛋清则主要提供高质量蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇。因此，若追求高蛋白低脂饮食，蛋清更优；若需要补充脂溶性维生素和微量元素，蛋黄更为合适。
| 项目 | 蛋黄 | 蛋清 |
| 蛋白质 | 较少 | 较多 |
| 脂肪 | 含量高 | 几乎不含 |
| 维生素A | 含量丰富 | 含量较少 |
| 胆固醇 | 含量较高 | 几乎不含 |
| 铁、锌等 | 含量较高 | 含量较低 |
综上，两者营养互补，建议根据个人需求合理搭配食用。
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