【水果果胶是什么】水果果胶是一种天然存在于水果中的多糖类物质，主要存在于果皮和果肉中。它在食品工业中常被用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，尤其在制作果酱、果冻和酸奶时发挥重要作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 水果果胶是水果中的一种天然多糖，具有胶凝特性 |
| 来源 | 主要存在于苹果、柑橘、葡萄等水果中 |
| 功能 | 增稠、稳定、胶凝 |
| 应用 | 果酱、果冻、酸奶等食品加工 |
| 特性 | 遇酸和糖后可形成凝胶 |
果胶的含量与水果成熟度有关，通常越成熟的水果果胶越多。了解果胶的性质有助于更好地利用其在食品中的功能。
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