【酸菜鱼怎么做好吃?】酸菜鱼是一道经典的川菜，口感鲜辣开胃，深受喜爱。要做出好吃的酸菜鱼，关键在于选材和火候。
总结：
- 选鱼：建议选用黑鱼或草鱼，肉质紧实。
- 酸菜：用老坛酸菜更香，提前泡水去咸。
- 调料：花椒、干辣椒、姜蒜是基础，可加豆瓣酱提味。
- 火候：先煎鱼再炖煮，保持鱼肉嫩滑。
| 关键步骤 | 注意事项 |
| 选鱼 | 肉质紧实，新鲜为佳 |
| 处理酸菜 | 提前泡水去咸，口感更好 |
| 炒料 | 花椒、干椒炒香，提升风味 |
| 烫鱼 | 水开后下鱼，避免过久影响口感 |
掌握这些要点，就能轻松做出一道美味的酸菜鱼。
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