【老卤水的做法】老卤水是中式烹饪中非常重要的调味品，能赋予菜肴浓郁的风味。制作老卤水需掌握好材料搭配与熬制方法。
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 老母鸡 | 1只 | 增添鲜味 |
| 猪骨 | 500g | 提供胶质 |
| 干香菇 | 5朵 | 增加香气 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腻 |
| 八角 | 2颗 | 香料核心 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香 |
| 香叶 | 2片 | 增强风味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加层次感 |
| 生抽 | 2勺 | 调味基础 |
| 老抽 | 1勺 | 上色提味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
做法：将鸡、猪骨焯水后洗净，与其他材料一同放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖2小时以上。过滤后冷却保存，下次使用时可加入新料继续熬制，越陈越香。
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