【辣椒炒猪肝的做法】总结：
辣椒炒猪肝是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富。制作时需注意猪肝的处理和火候控制，以保证口感嫩滑、不腥。
做法步骤表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，沥干备用 |
| 2 | 辣椒切丝，姜蒜切末，准备好调料（生抽、老抽、盐、糖、料酒） |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色 |
| 4 | 加入辣椒丝继续翻炒，调入适量生抽、老抽上色 |
| 5 | 根据口味加盐、糖、料酒调味，快速翻炒均匀即可出锅 |
小贴士：
猪肝不宜炒太久，否则会变硬；辣椒可根据个人口味选择辣度。
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