【腊牛肉怎么腌制呢】腊牛肉的腌制方法简单但讲究技巧，掌握好步骤能让肉质更香、保存更久。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选料 | 选用新鲜牛后腿肉或腱子肉，肥瘦适中 |
| 2. 切块 | 肉切成长条状，大小均匀，方便入味 |
| 3. 洗净 | 用清水洗净表面血水，晾干水分 |
| 4. 腌制 | 用盐、糖、酱油、料酒、花椒、八角等调料拌匀，腌制1-2天 |
| 5. 晾晒 | 腌好后挂起通风处晾干，约需3-5天 |
| 6. 保存 | 晾干后密封保存，避免受潮 |
腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。腊牛肉不仅美味，还适合长期保存，是冬季家常佳品。
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