【蛋白酶的名词解释】蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解反应的酶，主要作用是将蛋白质分解为氨基酸或小肽。它们广泛存在于生物体内，在消化、代谢、免疫等过程中发挥重要作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 催化蛋白质水解的酶 |
| 功能 | 分解蛋白质为氨基酸或小肽 |
| 存在部位 | 动物胃液、植物细胞、微生物等 |
| 分类 | 根据活性中心分为丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸酶等 |
| 应用 | 食品加工、医药、洗涤剂等 |
蛋白酶种类繁多，不同来源的蛋白酶具有不同的最适pH和温度条件。在实际应用中，需根据具体需求选择合适的蛋白酶类型。
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