【红曲与建曲的区别是什么】红曲与建曲都是传统发酵食品，常用于调味和药用。它们在原料、制作工艺及用途上存在明显差异。
| 项目 | 红曲 | 建曲 |
| 原料 | 红色曲霉菌发酵大米 | 麦曲或米曲 |
| 色泽 | 红色 | 淡黄或白色 |
| 功能 | 调味、保健、降脂 | 发酵、调味 |
| 使用场景 | 红烧肉、酒类 | 酱油、豆豉等发酵品 |
红曲因含天然色素和健康成分，常用于食品和中药；建曲则主要用于酿造和调味，风味更温和。两者各有特色，选择时可根据需求决定。
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问 红曲与建曲的区别是什么
2025-10-11 02:39:52
问题描述：
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答推荐答案
2025-10-11 02:39:52
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