【发芽的红薯还能吃吗有毒吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。其实，红薯发芽后，虽然口感和营养会有所下降，但一般情况下并不一定有毒，不过也需谨慎处理。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但建议去除发芽部分 |
| 是否有毒 | 无毒，但发芽后可能产生少量龙葵素 |
| 龙葵素 | 含量较低，通常不会对人体造成危害 |
| 建议做法 | 去除芽眼及周围变色部分后烹饪食用 |
| 注意事项 | 若发芽严重或腐烂，建议丢弃 |
总的来说，发芽的红薯可以食用，但应避免食用发芽过多或变质的部分。合理处理后，依然可以安全食用。
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