【土豆发芽为什么不能吃】土豆发芽后不建议食用，主要因为其中含有有毒物质，可能对人体造成伤害。以下是详细原因总结：
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 土豆在储存过程中受温度、湿度影响，容易发芽。 |
| 有毒物质 | 发芽部位含龙葵素（Solanine），是一种天然毒素。 |
| 危害 | 龙葵素可引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可能导致中毒。 |
| 安全处理 | 发芽部分应彻底切除，未发芽部分也应谨慎食用。 |
| 储存建议 | 土豆应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。 |
总之，为了健康安全，发芽的土豆尽量不要食用，尤其是发芽严重的部分。
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