【土豆发芽了还能不能吃】总结：
土豆发芽后，虽然部分营养成分可能下降，但只要去掉发芽部分并充分加热，通常还是可以食用的。不过，若发芽严重或出现霉变，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 土豆储存不当或温度过高导致 |
| 是否能吃 | 可以吃（去芽后） |
| 危险因素 | 龙葵素含量增加，可能引起中毒 |
| 处理方式 | 去除发芽部位及周围变绿部分 |
| 烹饪建议 | 充分加热，避免生食 |
| 不建议食用情况 | 发芽严重、发霉或变黑 |
注意： 若食用后出现恶心、呕吐等不适，应立即就医。
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