【酵母和小苏打的区别】酵母和小苏打都是常见的发酵剂，但在使用方式和效果上有所不同。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 酵母 | 小苏打 |
| 类型 | 生物发酵剂 | 化学膨松剂 |
| 作用原理 | 通过发酵产生二氧化碳 | 与酸性物质反应产生二氧化碳 |
| 使用条件 | 需要温暖环境 | 无需加热 |
| 发酵时间 | 较长（数小时） | 短（即时反应） |
| 味道影响 | 带有发酵香味 | 无明显味道 |
| 适用食品 | 面包、馒头等 | 蛋糕、饼干等 |
酵母适合需要长时间发酵的面点，而小苏打则适用于快速制作的烘焙食品。选择时应根据具体需求决定。
以上就是【酵母和小苏打的区别】相关内容，希望对您有所帮助。
