【椒盐蘑菇怎么做酥脆】总结：
椒盐蘑菇要做得酥脆，关键在于选材、腌制和油炸技巧。选用新鲜的蘑菇，提前腌制入味，再通过两次油炸保证外酥内嫩。以下是具体步骤：
| 步骤 | 方法 |
| 1. 准备材料 | 新鲜蘑菇、盐、黑胡椒、淀粉、食用油 |
| 2. 清洗处理 | 蘑菇洗净沥干，切片或整朵使用 |
| 3. 腌制 | 加入盐、黑胡椒拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 沾淀粉 | 蘑菇均匀裹上一层薄淀粉 |
| 5. 第一次油炸 | 油温五成热，炸至微黄捞出 |
| 6. 第二次复炸 | 油温升高，快速复炸30秒，更酥脆 |
小贴士： 炸制时避免油温过低，否则易吸油；可根据口味添加辣椒粉或葱花提升风味。
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