【酱鸡头的做法】总结：
酱鸡头是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、肉质软烂。制作时需提前处理鸡头，去除杂质，再用酱料腌制后炖煮。以下是具体步骤与所需材料。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡头洗净，去毛、去嘴尖，焯水去腥 |
| 2 | 准备调料：酱油、料酒、姜片、葱段、八角、香叶 |
| 3 | 将鸡头放入锅中，加入调料和适量清水 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 汤汁收浓后即可出锅，食用前可撒上葱花 |
小贴士：
酱鸡头可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味可加辣椒。炖煮时间越长，口感越软烂。
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