【家庭自制霉豆渣】霉豆渣是一种传统发酵食品，具有独特的风味和营养价值。家庭自制霉豆渣不仅安全卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是制作过程的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 大豆、水、盐、酒曲（或天然菌种） |
| 浸泡 | 大豆浸泡12小时，去皮后煮熟 |
| 发酵 | 将煮好的大豆冷却至30℃左右，加入酒曲搅拌均匀，密封发酵2-3天 |
| 成品 | 发酵完成后，取出晾干即可使用 |
制作过程中需注意卫生条件，避免杂菌污染。霉豆渣可用来炒菜、做汤，风味独特，适合喜欢传统风味的人群。
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