【扁豆的营养价值与功效】扁豆是一种常见的豆类食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有较高的营养价值。它不仅有助于增强免疫力，还能促进消化，适合日常食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 347 千卡 |
| 蛋白质 | 9.0 克 |
| 膳食纤维 | 6.1 克 |
| 维生素B1 | 0.2 毫克 |
| 钾 | 486 毫克 |
| 铁 | 2.7 毫克 |
扁豆的功效包括健脾化湿、补中益气，对脾胃虚弱者尤为有益。此外，其高纤维含量有助于调节血糖和胆固醇水平，适合三高人群适量食用。建议烹饪时避免过度煮烂，以保留更多营养成分。
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