【变蛋的营养价值及害处】变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋类产品，具有独特的风味。其营养价值较高，但也存在一定的健康风险。
总结：
变蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充营养。但因其制作过程中使用碱性物质，可能含有铅等重金属残留，长期过量食用可能对健康不利。
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 含蛋白质、维生素、矿物质 |
| 健康风险 | 可能含铅等重金属残留 |
| 建议食用 | 适量食用，避免长期大量摄入 |
总体而言，变蛋可作为偶尔食用的美食，但不宜频繁或过量食用。
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