【红薯发芽能不能吃】红薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。从食品安全角度分析，红薯发芽后不建议食用。
总结：
红薯发芽后会产生一种叫“龙葵素”的有毒物质，尤其在芽眼周围含量较高。即使煮熟，也无法完全消除毒素，可能引发恶心、呕吐等不适症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 处理方式 | 发芽部分应丢弃，不可食用 |
| 安全建议 | 选择无芽、新鲜的红薯 |
建议购买时挑选表皮光滑、无霉斑、无芽眼的红薯，储存时避免潮湿和高温环境，以减少发芽风险。
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