【红烧茄子详细做法】红烧茄子是一道家常美味，口感软糯，酱香浓郁。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子2根 |
| 辅料 | 大蒜3瓣、姜1小块、葱1根 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐腌10分钟； 2. 挤干水分，热油煎至微黄； 3. 加入蒜、姜炒香，加生抽、老抽、糖、水煮开； 4. 倒入茄子翻炒，勾芡收汁； 5. 出锅前撒葱花。 |
红烧茄子关键在于茄子的处理和火候掌握，做好后色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
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