【变蛋的配料及制作方法是什么？】变蛋，又称皮蛋或松花蛋，是一种传统的中式食品，口感独特，常用于凉拌或佐餐。其制作过程主要依赖于碱性物质与蛋的化学反应。
配料：
- 鸡蛋或鸭蛋
- 石灰（氧化钙）
- 纯碱（碳酸钠）
- 茶叶
- 盐
- 水
制作方法：
将鸡蛋或鸭蛋浸泡在由石灰、纯碱、茶叶、盐和水混合而成的溶液中，经过数天至数周的发酵，蛋液逐渐凝固并形成特有的风味与外观。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 变蛋 / 皮蛋 / 松花蛋 |
| 主要原料 | 鸡蛋/鸭蛋、石灰、纯碱等 |
| 制作方法 | 浸泡发酵 |
| 特点 | 蛋液凝固，风味独特 |
变蛋不仅美味，还具有一定的营养价值，但因含碱性物质，建议适量食用。
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