【黑鱼酸菜鱼的做法 最正宗的做法】黑鱼酸菜鱼是一道经典的川菜，以鲜嫩的黑鱼和酸爽的酸菜为主要食材，味道鲜辣开胃。以下是制作这道菜的正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 黑鱼1条、酸菜200g、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、食用油 |
| 处理黑鱼 | 清洗后切片，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 加入酸菜 | 倒入酸菜翻炒，加适量水煮沸 |
| 放入黑鱼 | 将黑鱼片放入汤中，煮3-5分钟至熟 |
| 调味出锅 | 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可 |
黑鱼酸菜鱼的关键在于酸菜的选用和火候的掌握，确保鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。
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