【扁豆的营养价值及功效与作用】扁豆是一种常见的豆类食材，营养丰富，具有多种健康功效。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于增强体质、促进消化和调节血糖。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 348千卡 |
| 蛋白质 | 21.6克 |
| 碳水化合物 | 61.5克 |
| 膳食纤维 | 17.7克 |
| 钾 | 1240毫克 |
| 镁 | 148毫克 |
扁豆具有健脾化湿、补中益气的作用，适合脾胃虚弱者食用。同时，其高纤维含量有助于改善肠道功能，预防便秘。此外，扁豆还含有抗氧化物质，有助于延缓衰老，提高免疫力。
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