【干锅牛蛙的正宗做法】干锅牛蛙是一道以牛蛙为主料，搭配多种调料和配菜烹制而成的经典川菜。其特点是香辣过瘾、肉质鲜嫩。以下是正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 牛蛙500g、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、葱段、料酒 |
| 处理牛蛙 | 牛蛙洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入姜蒜和豆瓣酱翻炒 |
| 烫煮牛蛙 | 加入牛蛙翻炒至变色，加适量水或高汤炖煮5分钟 |
| 收汁装盘 | 撒上葱段，收汁后盛出，撒上少许辣椒粉增香 |
正宗干锅牛蛙讲究火候与调味，突出麻辣鲜香，适合喜欢重口味的朋友。
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