【巴氏消毒原理】巴氏消毒是一种通过加热杀灭有害微生物的食品加工技术，广泛应用于牛奶、果汁等液态食品的杀菌处理。其核心在于在较低温度下长时间加热，既能有效杀菌，又尽量保留食品的营养和风味。
| 项目 | 内容说明 |
| 原理 | 利用60-85℃的温度持续加热一定时间，杀死病原菌 |
| 优点 | 保留营养成分，不影响口感 |
| 应用范围 | 牛奶、果汁、酒类等液态食品 |
| 温度与时间 | 通常为62.5℃ 30分钟或71.7℃ 15秒 |
该方法由法国科学家路易·巴斯德提出，因此得名。相比高温灭菌，巴氏消毒更温和，适合热敏性食品。
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