【甘油硬脂酸酯是什么】甘油硬脂酸酯是一种常见的食品添加剂，主要用作乳化剂和稳定剂。它由甘油与硬脂酸反应生成，具有良好的亲水性和疏水性，能有效改善食品的质地和稳定性。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 甘油硬脂酸酯 |
| 英文名称 | Glycerol Monostearate |
| 类型 | 食品添加剂（乳化剂） |
| 功能 | 乳化、稳定、改善口感 |
| 应用领域 | 面包、蛋糕、冰淇淋等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS） |
该物质在食品工业中广泛应用，尤其在烘焙和冷冻食品中表现突出。使用时需遵循国家相关标准，确保食品安全。
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