【胡萝卜生吃熟吃哪个更有营养】胡萝卜是一种常见的健康蔬菜，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。关于生吃还是熟吃更营养，需根据营养成分的变化来判断。
| 营养成分 | 生吃保留率 | 熟吃保留率 | 说明 |
| β-胡萝卜素 | 70% | 90% | 热处理有助于释放更多营养 |
| 维生素C | 80% | 50% | 易流失，建议少量烹饪 |
| 膳食纤维 | 100% | 90% | 热处理影响较小 |
总结：熟吃更利于β-胡萝卜素的吸收，适合日常食用；生吃保留更多维生素C，适合凉拌或直接食用。可根据个人需求选择。
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