【黑豆有什么营养】黑豆，又称乌豆，是一种常见的豆类作物，不仅味道香浓，而且营养价值极高。在传统中医中，黑豆被认为具有补肾、养发、润肠等功效。现代营养学也证实了黑豆富含多种维生素、矿物质和植物蛋白，是健康饮食中的重要组成部分。
为了更清晰地展示黑豆的营养成分，以下是对黑豆主要营养成分的总结，并以表格形式呈现：
一、黑豆的主要营养成分总结
1. 蛋白质含量高：黑豆含有丰富的植物蛋白，是素食者良好的蛋白质来源。
2. 膳食纤维丰富：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 富含维生素B族：如B1、B2、B6等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 含有多种矿物质：包括铁、锌、镁、钾、钙等，对维持身体正常功能有重要作用。
5. 抗氧化物质丰富：如花青素、异黄酮等，有助于清除自由基，延缓衰老。
6. 低脂肪且不含胆固醇：适合心血管健康人群食用。
二、黑豆营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 150 千卡 |
| 蛋白质 | 18 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 29 克 |
| 膳食纤维 | 10 克 |
| 维生素B1（硫胺） | 0.76 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.11 毫克 |
| 维生素B6 | 0.35 毫克 |
| 铁 | 4.7 毫克 |
| 锌 | 1.68 毫克 |
| 镁 | 166 毫克 |
| 钾 | 585 毫克 |
| 钙 | 137 毫克 |
| 花青素 | 较高（具体数值因品种而异） |
三、黑豆的健康益处
- 增强免疫力：丰富的抗氧化物有助于提高免疫系统功能。
- 改善心血管健康：低脂肪、高纤维有助于降低胆固醇水平。
- 促进骨骼健康：含钙和镁，有助于维持骨密度。
- 调节血糖：膳食纤维有助于稳定血糖波动。
- 保护视力：某些抗氧化成分对眼睛健康有益。
四、食用建议
黑豆可以煮粥、炖汤、做豆浆或制作成豆制品。由于其质地较硬，建议提前浸泡并充分煮熟，以利于消化吸收。此外，黑豆性平偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。
通过合理搭配饮食，黑豆不仅能为身体提供丰富的营养，还能帮助维持整体健康状态。无论是日常饮食还是养生保健，黑豆都是一种值得推荐的天然食材。
