【吃苦杏仁为什么会致死】苦杏仁是一种常见的中药材，也常被用作食品调味料。虽然它具有一定的药用价值，但若食用不当，尤其是过量食用，可能导致中毒甚至死亡。其毒性主要来源于其中含有的氢氰酸（HCN），这是一种剧毒物质。
一、
苦杏仁中含有一定量的苦杏仁苷，在人体内经过酶的作用会分解为氢氰酸。氢氰酸是一种强烈的细胞呼吸抑制剂，能阻断细胞内的线粒体电子传递链，导致细胞无法正常进行能量代谢，最终引发组织缺氧，严重时可导致呼吸衰竭和死亡。
此外，苦杏仁中还含有少量的亚麻仁苦苷等其他有毒成分，进一步增加了中毒的风险。因此，食用苦杏仁时需严格控制剂量，避免误食或长期大量摄入。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容 |
| 主要毒性成分 | 苦杏仁苷、氢氰酸（HCN） |
| 毒性原理 | 苦杏仁苷在体内水解生成氢氰酸，抑制细胞呼吸 |
| 中毒症状 | 头晕、恶心、呕吐、呼吸困难、昏迷、心跳停止 |
| 致死剂量 | 成人约50-100mg氢氰酸即可致命，苦杏仁含氢氰酸量约为2-4mg/g |
| 常见误食情况 | 生吃苦杏仁、未去皮食用、儿童误食 |
| 处理方法 | 立即催吐、洗胃、使用亚硝酸钠等解毒剂、送医急救 |
| 建议用量 | 中药煎煮一般不超过10g/日，生食慎用 |
三、注意事项
- 苦杏仁不可生食：生吃容易导致中毒，尤其儿童更需注意。
- 应去皮处理：苦杏仁外皮含有较高浓度的氢氰酸，应去皮后使用。
- 不宜长期服用：即使少量，长期摄入也可能积累中毒风险。
- 孕妇及儿童慎用：身体代谢能力较弱，更易中毒。
综上所述，虽然苦杏仁具有一定的药用价值，但其毒性不容忽视。了解其毒性机制和正确使用方法，是防止中毒的关键。如出现疑似中毒症状，应及时就医，切勿延误治疗。
