【B1维生素的作用与功效】维生素B1，也称为硫胺素（Thiamine），是水溶性维生素的一种，对人体的正常生理功能至关重要。它在能量代谢、神经系统功能和心脏健康中扮演着重要角色。以下是关于B1维生素的主要作用与功效的总结。
一、B1维生素的主要作用与功效
1. 促进能量代谢
B1是碳水化合物代谢过程中不可或缺的辅酶，帮助将食物转化为身体可利用的能量。缺乏B1会导致能量供应不足，引发疲劳和虚弱感。
2. 维持神经系统健康
B1对神经系统的正常运作至关重要，有助于维持神经信号的传递，改善神经传导速度，预防神经病变。
3. 保护心脏功能
B1参与心肌细胞的能量代谢，有助于维持心脏的正常收缩和舒张功能，降低心脏病风险。
4. 支持消化系统健康
B1有助于胃酸分泌，促进食欲和消化吸收，尤其对食欲不振或消化不良的人群有益。
5. 增强免疫系统
B1有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体对疾病的抵抗力。
6. 预防脚气病
长期缺乏B1可能导致脚气病，表现为肌肉无力、水肿、心力衰竭等症状。补充B1可以有效预防该疾病。
7. 辅助治疗某些疾病
在某些情况下，如酒精依赖、糖尿病或妊娠呕吐等，B1被用于辅助治疗，以缓解相关症状。
二、B1维生素的常见来源
| 食物来源 | 含量（mg/100g） | 备注 |
| 猪肉（瘦） | 0.67 | 最佳来源之一 |
| 全谷类（如糙米） | 0.18 | 富含B1的植物性来源 |
| 豆类（如黄豆） | 0.17 | 植物蛋白来源 |
| 牛奶 | 0.03 | 含量较低，但易吸收 |
| 酵母 | 1.49 | 高含量来源，常用于补充剂 |
| 坚果（如杏仁） | 0.25 | 富含多种B族维生素 |
三、B1维生素的推荐摄入量（成人）
| 年龄 | 男性（mg/日） | 女性（mg/日） | 孕妇（mg/日） | 哺乳期（mg/日） |
| 19-50岁 | 1.2 | 1.1 | 1.4 | 1.4 |
| 51岁以上 | 1.1 | 1.1 | 1.4 | 1.4 |
四、B1维生素的缺乏与过量
- 缺乏症状：疲劳、肌肉无力、体重下降、情绪低落、脚气病等。
- 过量影响：B1为水溶性维生素，过量通常通过尿液排出，一般无明显毒性。但长期大量服用可能引起不适。
五、注意事项
- B1在高温烹饪中容易流失，建议采用蒸煮方式保留营养。
- 酒精摄入过多会影响B1的吸收和代谢，增加缺乏风险。
- 有慢性疾病或正在服药者，应在医生指导下补充B1。
通过合理饮食和必要时的补充，可以确保体内B1水平充足，从而维护整体健康和身体机能的正常运转。
