【猪肝有什么营养价值】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分而受到许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还含有多种对人体有益的营养素。以下是关于猪肝营养价值的总结与分析。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：猪肝是维生素A的重要来源，有助于保护视力、促进皮肤健康和增强免疫系统功能。
2. 含铁量高：猪肝中含有丰富的铁元素，尤其是血红素铁，易于人体吸收，有助于预防贫血。
3. 富含B族维生素：如维生素B2、B6、B12等，对维持神经系统健康、促进能量代谢有重要作用。
4. 含有锌、铜等微量元素：这些元素在维持身体正常生理功能中起着关键作用。
5. 优质蛋白质：猪肝中含有一定量的蛋白质，且氨基酸组成较为全面。
二、猪肝营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约157千卡 |
| 蛋白质 | 约18.4克 |
| 脂肪 | 约5.1克 |
| 碳水化合物 | 约1.6克 |
| 维生素A | 约11,000 IU |
| 铁 | 约22.6毫克 |
| 锌 | 约3.4毫克 |
| 铜 | 约0.9毫克 |
| 维生素B2 | 约1.2毫克 |
| 维生素B6 | 约0.7毫克 |
| 维生素B12 | 约5.3微克 |
三、食用建议
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，每次控制在100克以内。同时，选择新鲜、无污染的猪肝，并彻底煮熟，以确保食品安全。
此外，孕妇、高血压患者及高血脂人群应谨慎食用，最好在医生指导下进行。
总结
猪肝是一种营养价值较高的食物，尤其适合需要补充铁、维生素A和B族维生素的人群。合理摄入可以为身体提供多种必需营养素，但需注意适量与搭配，避免因营养过剩或不均衡而影响健康。
