【香菇有什么营养价值】香菇是一种广受欢迎的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。以下是关于香菇营养价值的详细总结。
一、香菇的主要营养价值
1. 富含蛋白质
香菇中含有丰富的蛋白质，其中包含人体必需的氨基酸，有助于增强免疫力和促进身体发育。
2. 含有多种维生素
香菇富含维生素B族（如B1、B2、B3）、维生素D以及抗氧化剂，有助于维持神经系统健康、增强免疫功能和促进钙吸收。
3. 含有矿物质元素
香菇中含有多种矿物质，如钾、磷、铁、锌和硒，有助于调节血压、促进骨骼健康、增强抗氧化能力。
4. 膳食纤维含量高
香菇含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
5. 具有抗氧化作用
香菇中含有的多糖类物质和抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓衰老，降低慢性病风险。
6. 低脂肪、低热量
香菇属于低脂肪、低热量的食物，适合减肥人群食用，同时不会增加心血管负担。
二、香菇的营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100g） |
| 水分 | 约90g |
| 蛋白质 | 2.8g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 3.6g |
| 膳食纤维 | 1.2g |
| 维生素B1（硫胺） | 0.06mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.22mg |
| 维生素B3（烟酸） | 1.7mg |
| 维生素D | 1.2μg（晒干后更高） |
| 钾 | 123mg |
| 钙 | 21mg |
| 铁 | 0.4mg |
| 锌 | 0.3mg |
| 硒 | 1.2μg |
三、总结
香菇不仅味道鲜美，还是一种营养全面的食材。它富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，同时低脂肪、低热量，是健康饮食中的理想选择。无论是日常烹饪还是作为药膳搭配，香菇都能为人体提供多种营养支持，尤其适合注重养生和健康饮食的人群。
通过合理摄入香菇，可以有效提升身体免疫力、改善消化功能，并有助于预防多种慢性疾病。
