【香椿芽的营养价值及功效】香椿芽是春季常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和多种健康功效。它富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和抗氧化。
香椿芽的主要营养成分与功效：
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 提高免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素E | 抗氧化，延缓衰老 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 钙、铁 | 补充矿物质，预防贫血 |
| 黄酮类物质 | 抗炎、保护心血管 |
适量食用香椿芽，可为身体提供丰富的营养，尤其适合春季养生。但需注意，香椿芽含有少量硝酸盐，建议焯水后食用，以减少潜在风险。
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