【纳豆菌是什么菌种】纳豆菌是一种常见的细菌，属于枯草芽孢杆菌属（Bacillus subtilis），是制作纳豆的重要菌种。它能通过发酵大豆产生黏性物质，使纳豆具有独特的口感和营养价值。
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Bacillus subtilis var. natto |
| 分类 | 革兰氏阳性菌 |
| 特点 | 能形成芽孢、产黏性物质 |
| 用途 | 制作纳豆、食品发酵 |
| 营养价值 | 含酶、维生素、蛋白质 |
纳豆菌在发酵过程中能分解大豆中的蛋白质和脂肪，生成多种有益成分，如纳豆激酶，有助于促进血液循环。其耐高温和耐干燥的特性也使其在食品工业中广泛应用。
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