【做饺子皮用什么面粉】做饺子皮时，选择合适的面粉是关键。不同面粉的蛋白质含量会影响饺子皮的口感和韧性。以下是常见面粉的对比及推荐用途：
| 面粉类型 | 蛋白质含量 | 特点 | 适合做饺子皮吗？ |
| 中筋面粉 | 9%~12% | 适中，适合多数面食 | ✅ 是 |
| 高筋面粉 | 12%~14% | 弹性好，适合包子馒头 | ❌ 不推荐 |
| 低筋面粉 | 6%~8% | 松软，适合蛋糕 | ❌ 不推荐 |
| 全麦面粉 | 10%左右 | 营养丰富，但较粗糙 | ⚠️ 可尝试 |
建议使用中筋面粉，既能保证饺子皮的韧性，又不会太硬。如果喜欢更筋道的口感，可适当加入少量高筋面粉。
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