【怎么做拔丝山药豆更好吃】拔丝山药豆是一道外酥里嫩、甜香可口的家常菜。要让这道菜更好吃，关键在于选材和火候控制。
总结：
1. 选用新鲜山药，去皮后切小段；
2. 油炸时用中火，避免外焦内生；
3. 熬糖浆时加入少量水，便于均匀挂糖；
4. 拔丝前快速翻拌，确保均匀裹糖。
| 关键步骤 | 小贴士 |
| 山药处理 | 去皮后浸泡在水中，防止氧化变黑 |
| 油炸 | 油温六成热下锅，炸至金黄捞出 |
| 糖浆熬制 | 白糖加水煮沸，转小火熬至拉丝 |
| 拔丝 | 趁热翻拌，避免糖凝固 |
掌握这些技巧，就能做出更美味的拔丝山药豆。
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