【家常卤排骨的做法是什么】家常卤排骨是一道经典家常菜，做法简单，味道浓郁。以下是制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮沸去血沫，捞出洗净。 |
| 2 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀。 |
| 4 | 烧煮：倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。 |
家常卤排骨色泽红亮，肉质软烂入味，适合搭配米饭食用。做法虽简单，但关键在于火候与调味的掌握。
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