【醒面和发酵的区别】醒面和发酵是面点制作中常见的两个步骤，虽然都与面团有关，但作用不同。
| 项目 | 醒面 | 发酵 |
| 定义 | 面团静置，让面筋松弛 | 酵母分解糖分产生气体 |
| 目的 | 改善面团延展性 | 增加体积和松软度 |
| 时间 | 短时间（10-30分钟） | 较长时间（1-2小时） |
| 温度 | 常温或稍高 | 温暖环境（25-30℃） |
| 是否需要酵母 | 不需要 | 需要 |
醒面主要是为了让面团更易操作，而发酵则通过生物作用使面团膨胀。两者在实际应用中常结合使用，以达到最佳效果。
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问 醒面和发酵的区别
2025-10-16 22:03:56
问题描述：
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答推荐答案
2025-10-16 22:03:56
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