【笋壳鱼营养价值】笋壳鱼，又称笋巴鱼、斑点叉尾鮰，是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，广泛分布于中国南方地区。因其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱。除了美味之外，笋壳鱼在营养方面也具有显著的优势，是健康饮食中不可忽视的一种优质食材。
以下是对笋壳鱼主要营养价值的总结：
一、营养价值总结
1. 高蛋白、低脂肪
笋壳鱼富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，特别适合需要控制体重或保持身材的人群食用。
2. 富含多种维生素
含有丰富的维生素A、B族维生素（如B1、B2、B6等）和维生素D，有助于维持视力、神经系统功能及骨骼健康。
3. 含有多种矿物质
包括钙、磷、钾、镁、铁等，对维持身体正常生理功能有重要作用。
4. 富含不饱和脂肪酸
尤其是ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险，改善血脂水平。
5. 低胆固醇
相比其他鱼类，笋壳鱼的胆固醇含量较低，适合心血管疾病患者适量食用。
6. 易消化吸收
肉质细腻，纤维较少，容易被人体消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
二、营养成分对照表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 蛋白质 | 18.0 g |
| 脂肪 | 2.5 g |
| 碳水化合物 | 0.0 g |
| 胆固醇 | 60 mg |
| 维生素A | 50 IU |
| 维生素B1 | 0.05 mg |
| 维生素B2 | 0.10 mg |
| 维生素B6 | 0.40 mg |
| 维生素D | 10 IU |
| 钙 | 120 mg |
| 磷 | 200 mg |
| 钾 | 250 mg |
| 镁 | 20 mg |
| 铁 | 1.0 mg |
| ω-3脂肪酸 | 0.5 g |
三、总结
笋壳鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是日常饮食中理想的蛋白质来源。其低脂、低胆固醇、高蛋白的特点，使其成为健康饮食的重要组成部分。无论是家庭餐桌还是健身餐单，笋壳鱼都值得推荐。合理搭配蔬菜和粗粮，更能发挥其营养优势，促进身体健康。
