【西红柿营养价值】西红柿，又称番茄，是一种广受欢迎的蔬菜类水果，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。以下是对西红柿主要营养价值的总结，并通过表格形式直观展示。
一、西红柿的主要营养价值
1. 富含维生素C
西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，并具有抗氧化作用。
2. 含有丰富的维生素A
特别是β-胡萝卜素含量较高，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫系统功能。
3. 含钾元素
钾有助于调节血压，维持心脏和肌肉的正常功能。
4. 含有番茄红素
番茄红素是一种强效抗氧化剂，被认为对预防某些类型的癌症（如前列腺癌）和心血管疾病有益。
5. 膳食纤维
西红柿中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化。
6. 低热量高水分
每100克西红柿仅约18千卡热量，且水分含量高达94%，是减肥人士的理想选择。
二、西红柿主要营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 569 IU（约17 μg） |
| 钾 | 109 毫克 |
| 番茄红素 | 4.5 mg |
三、小结
西红柿不仅味道鲜美，还是一种营养密度高的食物。它适合日常饮食中频繁食用，尤其适合注重健康饮食、控制体重或希望提高抗氧化摄入的人群。无论是生吃、炒食还是制作成酱料，西红柿都能为身体提供多种必需的营养素，是健康饮食中不可或缺的一部分。
