【什么是维生素】维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类微量有机化合物。它们不能由人体自行合成，或合成量不足，因此必须通过食物摄取。维生素在调节新陈代谢、促进生长发育、增强免疫力等方面起着重要作用。
一、维生素的分类
维生素根据其溶解性可分为两大类：
| 分类 | 溶解性 | 举例 | 特点 |
| 脂溶性维生素 | 溶于脂肪 | 维生素A、D、E、K | 储存在肝脏和脂肪组织中，过量摄入可能有毒 |
| 水溶性维生素 | 溶于水 | 维生素B族、维生素C | 多余部分通过尿液排出，需定期补充 |
二、常见维生素及其作用
以下是一些主要维生素的功能与来源：
| 维生素名称 | 功能 | 来源 |
| 维生素A | 支持视力、皮肤健康、免疫系统 | 胡萝卜、绿叶蔬菜、动物肝脏 |
| 维生素B1（硫胺素） | 能量代谢、神经系统功能 | 全谷物、坚果、瘦肉 |
| 维生素B2（核黄素） | 抗氧化、维持皮肤和眼睛健康 | 牛奶、蛋类、绿叶蔬菜 |
| 维生素B3（烟酸） | 促进能量代谢、维护皮肤健康 | 鸡肉、鱼类、全谷物 |
| 维生素B6 | 神经系统功能、红细胞生成 | 香蕉、土豆、鸡肉 |
| 维生素B12 | 红细胞生成、神经功能 | 动物性食品如肉类、蛋类、乳制品 |
| 维生素C | 抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收 | 柑橘类水果、西红柿、绿叶蔬菜 |
| 维生素D | 钙吸收、骨骼健康 | 日晒、鱼类、蛋黄 |
| 维生素E | 抗氧化、保护细胞 | 植物油、坚果、绿叶蔬菜 |
| 维生素K | 血液凝固、骨骼健康 | 绿叶蔬菜、豆类 |
三、维生素缺乏与过量
虽然维生素对人体至关重要，但摄入过多或不足都会带来健康风险。
- 缺乏症状：如维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏可能导致佝偻病。
- 过量问题：脂溶性维生素易在体内蓄积，长期过量可能引发中毒，如维生素A过量可导致肝损伤。
四、总结
维生素是人体不可或缺的营养素，种类繁多，作用各异。合理饮食、均衡摄入是保证维生素充足的关键。避免盲目补充，应在医生指导下进行营养调整。
