【维生素c的蔬菜】维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康有着诸多益处，如增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化等。虽然水果是维生素C的主要来源，但许多蔬菜同样富含这种营养素。以下是一些维生素C含量较高的蔬菜，并通过表格形式进行总结。

一、维生素C含量较高的蔬菜

1. 青椒（甜椒）

青椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，尤其是红色和黄色的品种，其维生素C含量可与柑橘类水果相媲美。每100克生青椒中约含80毫克维生素C。

2. 西兰花

西兰花不仅含有丰富的维生素C，还富含纤维和多种抗氧化物质。每100克西兰花中含有约89毫克维生素C。

3. 西红柿

虽然西红柿常被归为水果，但在烹饪中多作为蔬菜使用。每100克西红柿中约含14毫克维生素C，属于中等含量的维生素C来源。

4. 菠菜

菠菜富含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量也较为可观。每100克新鲜菠菜中约含28毫克维生素C。

5. 芦笋

芦笋是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克芦笋中含有约5毫克维生素C，虽不算高，但仍是良好的补充来源。

6. 胡萝卜

胡萝卜以β-胡萝卜素著称，但同时也含有少量维生素C。每100克胡萝卜中约含5.9毫克维生素C。

7. 南瓜

南瓜含有一定的维生素C，尤其在煮熟后其含量略有增加。每100克南瓜中约含9毫克维生素C。

二、常见蔬菜维生素C含量对比表

三、小结

维生素C不仅是水果中的明星营养素，许多蔬菜同样具有较高的含量。特别是青椒和西兰花，它们的维生素C含量甚至可以与一些水果媲美。在日常饮食中，合理搭配这些蔬菜，有助于提高维生素C的摄入量，从而更好地维持身体健康。建议在烹饪时尽量减少高温烹调，以保留更多的维生素C。